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枝豆のポタージュ

  ときこシェフ


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枝豆   2分の1カップ
タマネギ   70g
ご飯   2分の1カップ弱
  300cc
牛乳   200cc
鰹だし   2分の1
塩・胡椒   少々
  1. 枝豆は、塩茹でして、さやから実を取り出す。
  2. 玉ねぎはスライスにして、鍋に油をたらし、炒める。
  3. 枝豆も入れて蒸し煮にする。
  4. 水を300cc加え、あたたかいご飯も加えて、20分弱火で煮る。
  5. フードプロセッサーにかけたのち、漉す。
  6. 牛乳を加えてひと煮立ちさせ、かつおだしの粉末、塩、こしょうで味を調える。

冷たくする場合、5の段階の後、調味料を加え、あら熱を取り、
冷たい牛乳を加え更に良く冷やしてください。

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