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大根のしょうゆ漬け

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大根 4kg
砂糖(ざらめ) 400g
しょうゆ 1リットル
唐辛子(または生姜の薄切り)

少々

作り方

  1. 大根はきれいに洗い1cm厚に切ります。(大きければ半月型や扇形でもOK)
  2. 切った大根は2〜3日天日干しにします。
  3. すべての材料を漬物器にいれ、重石をします。
  4. 涼しい場所で10日ほど漬け込みます。

あまり温かいところで保存すると、発酵するのでご注意ください。

 

 

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