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野沢菜三昧

つゆのめシェフ

野沢菜の炒め煮

野沢菜200g 10分お湯につけて塩抜きし 細かく切り 水をよく絞る 
人参50g 3mmの厚さのいちょう切り
ちくわ50g 縦半分にし5mmの厚さに切る 
うすあげ1枚 縦半分ヨコ5mmに切る

フライパンで野沢菜をからいりする
焦げる前にサラダ油大さじ1を入れ人参 ちくわ うすあげを入れ軽く炒める
醤油25cc みりん10cc 酒10cc 水25cc 砂糖10g だしの
素少々
を入れて水気がなくなるまで煮る  

野沢菜の粕汁(4人分)

野沢菜50g 5分お湯につけて塩抜きし 細かく切り 水をきる
白菜100g 縦半分に切り横1cmに切る
酒粕50g 細かくちぎる

鍋に3カップの水を入れ酒粕を入れて煮る
沸騰したら 野沢菜 白菜を入れ 煮る
白菜に火が通ったら
味噌50g だしの素を入れる 

野沢菜の小女子和え

酢20cc みりん20cc 醤油20cc 砂糖40g ボールに入れ混ぜる
小女子40g 
野沢菜50g 10分お湯につけて塩抜きし みじん切り 水をよく絞る
白ごま20g
ふじっ子20g
花かつお20g
の順にかき混ぜながら和える

冷蔵庫で2週間くらい保存可
野沢菜の代わりにカリカリ梅のみじん切りでも良い
両方入れなくても可

白い御飯や納豆に和えても美味しいよ

*すべてうちの味付けなので 調整してください
 いつもは目分量でやっているので今日計量しながら作って見ました
3品30分くらいで出来上がりました


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